Dal 15 al 18 settembre va in scena Cheese, la manifestazione di Slow Food e Città di Bra dedicata ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte, dove si tiene un nuovo incontro del Geoportale della Cultura Alimentare, il progetto che elegge l’alimentazione come leva primaria ed essenziale della valorizzazione del territorio. La cultura alimentare come bene fondamentale da salvaguardare e promuovere, nel rispetto dell’ecosistema e della memoria delle comunità: in questo senso si muove il Geoportale della Cultura Alimentare (GeCA – www.culturalimentare.beniculturali.it), con il progetto dedicato alla regione Basilicata, promosso dall’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale e finanziato dal Pon (Programma Operativo Nazionale) Cultura e Sviluppo, di cui Slow Food è partner. Il percorso di ricerca e promozione del Patrimonio Immateriale legato al cibo, già presente nella scorsa edizione di Cheese, con un appuntamento dedicato ai formaggi lucani, torna in questa nuova edizione ampliando il tema con la millenaria tradizione della transumanza, iscritta nel 2019 dall'Unesco nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale. Sin dai tempi antichi il territorio lucano è stato caratterizzato dalla pratica della transumanza che vede, stagione dopo stagione, lo spostamento degli animali dai pascoli di pianura alle zone montuose, e viceversa. Ancora oggi, in un contesto sociale del tutto mutato, è possibile incontrare pastori e allevatori della razza bovina podolica che ogni anno attraversano il territorio e spostano le mandrie lungo i tratturi della regione. Da questo rituale, nascono i prodotti che danno vita al cibo della biodiversità, ai caciocavalli e alle scamorze, dove il latte prodotto è frutto di un sacrificio fatto dagli animali e dai pastori che garantiscono e tutelano una parte del vasto Patrimonio Immateriale regionale. La transumanza e i formaggi, da essa derivati, sono i testimoni di una cultura che affonda le proprie radici nel solido e millenario rapporto tra esseri umani, animali e ambiente. Momento di approfondimento all’interno del programma di Cheese è la conferenza Settembre, andiamo. È tempo di migrare. La civiltà della transumanza, domenica 17 alle 15 presso la Casa della Biodiversità. Intervengono Leandro Ventura, direttore dell’Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale; Viola Marcelli, referente della Comunità Slow Food dell’aquilano per l’allevamento transumante; Elena Karovska Gosevska, responsabile Slow Food Macedonia; Anton Gazenbeek, presidente del gruppo Agricoltura, biodiversità e clima, Eurosite.